在追台酒的醇香中,我们仿佛能感受到一种深厚的文化底蕴和对品质的极致追求。而这背后,离不开一位酱香型白酒界的传奇人物——方长仲。作为追台酒品评标准的制定者,他不仅是一名资深的酿酒大师,更是我国酱香型白酒评审标准的重要奠基人。近日,我们有幸采访到了这位在酿酒界享有盛誉的方长仲大师,聆听了他与追台酒的不解之缘和对品质的执着追求。

　　方长仲大师的酿酒之路始于贵州,一个为酱香酒生产提供得天独厚条件的多山之地。从1956年踏入酿酒行业开始,他就将真材实料、真工艺、真传承作为自己的酿酒准则。在北京轻工业学院毕业后,他被分配到贵州的一个小酒厂,正是在这里,他学会了从艰难环境中寻找造酒的灵感。

　　谈及追台酒,方长仲大师的眼神中闪烁着自豪。他告诉我们,追台酒不仅是一款优质的酱香型白酒,更是他多年来对酿酒技艺和品质追求的结晶。在追台酒的酿造过程中,他始终坚持八大“真”字诀:做人真、产地真、标准真、执行真、原料真、工艺真、年份真、口味真。这些准则不仅指导了他的酿酒实践,更融入了追台酒的每一个细节中。

　　面对行业中的各种挑战和困难,方长仲大师从未退缩。他回忆起自己参与追台酒品评标准制定的过程,经历了无数次的试验和调整,才最终确定了这款酒的独特风味和品质标准。他深知,只有坚持真诚与品质,才能酿造出真正能代表中国、赢得世界认可的顶级好酒。

　　作为一名酿酒大师,方长仲深知技术和知识的重要性,但他更强调一颗坚持真诚与品质的心。他始终以一颗真心对待每一滴追台酒、对待每一个消费者,这是他的信念,也是他传给徒弟的教诲。

　　在采访的最后,方长仲大师表示,他将继续坚守自己的酿酒准则和哲学,为酿造出更多像追台酒一样优质、醇香的酱香型白酒而不懈努力。