近日，市场监管总局宣布将加大全国食品安全抽检力度，聚焦校园食堂、网络销售、直播带货等新兴领域，以“四个最严”要求筑牢食品安全防线。这一举措引发了公众对食品安全问题的再度关注。食品安全不仅是民生之本，更是社会稳定的基石。然而，从连锁餐饮品牌后厨蟑螂乱窜的丑闻，到农药残留超标的农产品流入市场，食品安全问题依然触目惊心。如何在监管与责任中寻找平衡，让“舌尖上的安全”真正成为不可逾越的底线？

　　监管升级，从“事后追责”到“全程防控”。近年来，我国食品安全监管体系不断完善。2025年，全国食品安全抽检合格率已提升至98.5%，重点食品合格率甚至达到99.5%。这一成果得益于技术创新与制度改革的结合。例如，大数据和人工智能被应用于风险监测平台，实现从田间到餐桌的全程追溯。山东省通过“数字标签推广年”等行动，推动标准与监测的数字化升级；市场监管总局则针对网络销售、直播带货等新业态精准发力，填补监管盲区。这些举措体现了从被动应对到主动防控的转变。

　　然而，监管仍面临挑战。偏远农村地区监测覆盖率不足70%，部分企业为追求利润铤而走险，如华莱士门店后厨卫生问题频发，暴露出企业管理机制和监管执行的漏洞。可见，监管的“严”不仅需覆盖广度，更需扎根深度。

　　企业责任，利益与良知的博弈。食品安全问题的背后，往往是企业社会责任感的缺失。2025年，全国共查处食品安全违法案件6.2万起，吊销许可证565份，但仍有企业为降低成本使用劣质原料或超量添加剂。华莱士事件中，店长直言“更关心业绩而非食品安全”，折射出部分企业价值观的扭曲。与之形成对比的是，国家通过信用体系建设对失信企业实施联合惩戒，推动行业自律。企业的生存之道，不应仅靠规模扩张，而需以诚信为本，将安全视为生命线。

　　社会共治，从“单向监管”到“多元参与”

　　食品安全治理离不开公众的参与。2025年，全国开展食品安全宣传活动5000余场，覆盖2亿人次，消费者维权意识显著提升。新规要求企业明确标注添加剂信息，并建立自查机制，这为公众监督提供了依据。此外，国际合作成为新趋势，中国通过参与国际标准制定、引进先进技术，提升全球食品安全治理话语权。

　　但社会共治仍存短板。部分消费者对食品成分认知不足，农村地区科普覆盖率有限。未来需进一步拓宽参与渠道，例如利用短视频平台普及知识，或通过社区网格化治理动员基层力量。

　　展望未来，筑牢防线的“破”与“立”。食品安全工作任重道远。2026年，我国计划完善法规体系、加强风险监测、推进信息化建设，同时需解决两大核心问题：一是平衡监管的“刚性”与“人性化”，避免“运动式执法”；二是推动食品产业升级，鼓励绿色生产与技术创新。

　　食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。正如评论所言，“监管不能只等3·15，必须天天都3·15”。唯有政府、企业、公众三方合力，以最严谨的标准、最透明的信息、最自觉的责任感，方能守护好每一张餐桌上的安全与信任。（上埠镇肖彬、萍乡学院梅余婷）